BTS – Management en hôtellerie – restauration options A,B ou C

BTS Management en Hôtellerie-Restauration (BTS MHR)

Description du programme :

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est une formation en deux ans qui forme des professionnels capables de gérer des établissements du secteur hôtelier et de la restauration. Il permet d’acquérir des compétences en gestion, management d’équipe, marketing et service client dans un secteur en constante évolution. Ce diplôme reconnu par l’État prépare les étudiants à occuper des postes à responsabilité dans les domaines de l’hébergement, de la restauration et de l’accueil.

Objectifs :

• Former des managers capables de diriger des équipes et de gérer des établissements dans l’hôtellerie et la restauration.
• Apprendre à gérer les aspects financiers, commerciaux et opérationnels d’un hôtel, restaurant ou établissement d’accueil.
• Développer des compétences en gestion de la relation client et en amélioration de la qualité de service.
• Maîtriser les outils de gestion et les stratégies marketing adaptés à l’hôtellerie-restauration.

Modules enseignés :

• Gestion hôtelière et restauration : Techniques de gestion des coûts, suivi des performances financières et optimisation de la rentabilité.
• Management des équipes : Recrutement, formation, gestion des plannings, animation des équipes.
• Marketing et communication : Développement de stratégies pour attirer la clientèle, gestion des avis clients, création d’événements promotionnels.
• Techniques de production et de service : Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité, gestion des cuisines, service en salle et organisation des événements.
• Relation client : Gestion des réservations, accueil et satisfaction des clients, fidélisation.
• Outils numériques : Utilisation de logiciels de gestion hôtelière, de réservations et d’analyse des performances.

Débouchés :

• Directeur(trice) d’hôtel : Responsable de la gestion opérationnelle et commerciale d’un établissement hôtelier.
• Responsable de restaurant : Gestion de la salle et de l’équipe, organisation des services et supervision des activités en cuisine.
• Chef(fe) de réception : Gestion de l’accueil des clients, supervision des équipes de réception et organisation des réservations.
• Manager d’établissement touristique : Gestion d’un établissement d’accueil, tel qu’une résidence hôtelière, un club de vacances ou un camping.

Compétences développées :

• Maîtrise des techniques de gestion financière et opérationnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
• Capacités en management d’équipe et gestion des ressources humaines.
• Compétences en gestion de la relation client et marketing dans un contexte international.
• Connaissance des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation spécifiques à l’hôtellerie-restauration.

Public visé :

• Étudiants titulaires d’un Bac général, technologique (notamment Bac Technologique Hôtellerie) ou professionnel (restauration, cuisine).
• Personnes en reconversion professionnelle souhaitant évoluer dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Conditions d’admission :

• Admission sur dossier, entretien et éventuellement test d’évaluation.
• Possibilité d’alternance sous contrat de professionnalisation ou d’apprentissage.

Durée :

2 ans (formation initiale ou alternance).

Partenariats et stages :

Des périodes de stages en milieu professionnel permettent aux étudiants d’acquérir une expérience concrète dans des hôtels, restaurants ou structures touristiques. Les partenariats avec des entreprises du secteur facilitent l’insertion des étudiants dans le marché de l’emploi.

Poursuite d’études possibles :

• Licence professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration ou du tourisme.
• Écoles spécialisées en management hôtelier ou en gestion d’établissements de restauration.